आम का अचार बनाने की विधि , Mango Pickle recipe , भोजन करते समय आम का अचार मिल जाय तो खाने का टेस्ट और बढ़ जाता है । बहुत ही स्वादिष्ट आचार बनाने के लिए इस पोस्ट में बहुत ही बेहतरीन जानकारी दी गई है। अगर आप भी आचार बनाने के बारे में जानकारी चहते हैं तो इस पोस्ट को ध्यान से पढ़ें । जो भी सामग्री बताई गई है सभी सामग्री होना बहुत आवश्यक है।
आम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आम का अचार बनाने के लिए निम्न लिखित सामग्री चाहिए।
| सामग्री | वजन |
| कटे हुए आम की फांक | 5 K g |
| पीसा नमक | 150 ग्राम |
| मेथी (मोटी कुटी हुई) | 125 ग्राम |
| कलौजी (मोटी कुटी हुई) | 100 ग्राम |
| लाल मिर्च (पीसा हुआ) | 125 ग्राम |
| सौंफ ( मोटा कुटा हुआ) | 125 ग्राम |
| सरसो (दरदरी पीसी हुई) | 150 ग्राम |
| हल्दी (पीसी हुई) | 100 ग्राम |
| जीरा पीसा हुआ | 100 ग्राम |
और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे भी डाल सकते हैं।
| हींग | आधा चम्मच |
| धनियां मोटी कुटी हुई | 250 ग्राम |
Mango Pickle recipe(आम का अचार बनाने की विधि)
आमों को अच्छी तरह से धो लें । आम को चार चार भागों में अच्छी तरह से काट लें। कटे हुए आम को हल्दी और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला दें । तीन या चार घंटो के लिए रख दें इसके बाद 4 से 5 घंटो के लिए धूप में रख दें । लेकिन ध्यान रखें कि जब मौसम खराब हो तो आम का अचार न बनाएं।
4 से 5 घंटे धूप में सूखने के बाद बचे हुए मसाले को आम के साथ अच्छी तरह से मिला लें । फिर जब आम के साथ मसाला अच्छी तरह से चिपक जाए तो सीसे के जार में भरकर सरसो का तेल इतना डालें कि अचार पूरी तरह से डूब जाय।
अगर सुखा अचार बनाना चाहते हैं तो मसाले के साथ 1 kg सरसो का तेल मिलाकर आम को अच्छी तरह से मसल कर मसाले को चिपका दें । दो तीन सप्ताह बाद आम का आचार तैयार हो जाएगा । आम के आचार को सूखे स्थान पर ही रखें । नमी से बचाकर रखें।
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5 किलो आम के अचार में कितना मसाला डालना चाहिए?
5 किलो आम के लिए हल्दी 100 ग्राम, जीरा 100 ग्राम, कालौजी 100 ग्राम , नमक 150 ग्राम , लाल मिर्च 125 ग्राम , सौंफ 125 ग्राम , सरसो 150 ग्राम , हींग आधा चम्मच, मेथी 125 ग्राम , सरसो का तेल आवश्यकतानुसार होना चाहिए।
अचार बनाते समय तेल क्यों डाला जाता है?
अचार बनाते समय तेल इसलिए डाला जाता है कि अचार ज्यादा दिनों तक टिका रहे। इससे फंगस नहीं लगता है ।
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