Rikwach recipe in hindi , रिकवच बनाने की बिधि, रिकवच एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे चटनी के साथ सर्विंग किया जा सकता है। चलिए, हम रिकवच बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के बारे में बताते हैं कि इसे कैसे स्वादिष्ट और चटपटी बनाते हैं ।
इसे मूल रूप से अरबी और चने से बनाया जाता है । अरबी को कहीं कहीं घुईयां या अरुई भी बोला जाता है। जिसमें चने के पत्ते वाला सबसे ज्यादा स्वादिष्ट और चटपटा बनाता है । लेकिन अरबी का भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है । Rikwach recipe in hindi ,
सामग्री:
- 250 ग्राम चने की दाल
- 250 ग्राम बेसन
- 300 ग्राम अरबी का पत्ता
- 2 टीस्पून लाल मिर्च, बारीक पिसा हुआ
- जीरा 2 बड़ा चम्मच , काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच ,लहसुन 3 बड़ा चम्मच ,जावित्री 1 ग्राम , 2 बड़ी इलाइचि का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच सब्जी मसाला
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च का आचार या आप का आचार 2-3 पीस मसाले के साथ पीस लें ।
Step by step Rikwach recipe in hindi
सबसे पहले,चने की दाल को अच्छे से धो लें और उसे 1 लीटर पानी में भिगो दें। इसे कुछ देर तक भिगोने दें ताकि दाल नरम हो जाए।
चने दाल नरम हो जाए तब इसे मिक्सी या सिलबट्टे पर हल्का दरदरा पीस लें ।
अब बेसन ,लाल मिर्च , लाल मिर्च का आचार या आप का आचार 2-3 पीस,जीरा 2 बड़ा चम्मच , काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच ,लहसुन 3 बड़ा चम्मच ,जावित्री 1 ग्राम , 2 बड़ी इलाइचि का पेस्ट अच्छी तरह से मिला लें । लेकिन इस बात का ध्यान रखें की यह पेस्ट ज्यादा गीला न होने पाये ।
पेस्ट बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि नमक और मिर्चा आप के स्वाद अनुसार ही होगा तो अच्छा लगेगा।Rikwach recipe in hindi
सावधानी
बहुत देर तक हाथ पर अरबी के पत्ते को हाथ पर लगा रह गया तो खुजली या जलन पैदा हो सकती है।
जब पेस्ट तैयार हो जाए तो अरबी के पत्ते पर पेस्ट को पतला पतला बेस्ट ऊपर दिए गए फोटो की तरह से लगा दे । इसी इसी प्रकार से तीन-चार तरह लगाएं ।
फिर पत्ते को अच्छी तरह से गोल आकार देते हुए चित्र की तरह से लपेट दें जिसे देखने में अच्छा लगे । अगर इस प्रकार से न बन पाए तो अरबी के पत्ते को छोटे छोटे टुकड़े में काट लें ।
फिर जो मिश्रण तैयार किया गया था उसको कटे हुए पत्ते के साथ अच्छी तरह से मिला लें जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है।
मिलाने के बाद इसका रोल बना लें। और कढ़ाई में पानी रखकर गैस पर गरम होने के लिए रख दें। कढ़ाई के ऊपर कोई जालीदार बर्तन या छननी
जब पक कर कर थोड़ा कड़ा हो जाय तो इसे अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद इसे धारदार चाकू से पतला पतला काट लें।
इसके बाद तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर थोड़ा ब्राउन होने तक सेंक लें। इस प्रकार से आप की स्वादिष्ट रिकवच तैयार हो गई है। आप इसे चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
चने के पत्ते की रिकवच बनाने की विधि
चने के पत्ते की रिकवच बनाने के लिए केवल अरबी के पत्ते की जगह चने का पत्ता (साग) रहता है। बाकी सभी चीजें वही रहेंगी ।
इसमें सबसे पत्ते को साफ करके छोटा छोटा काट लें। फिर बेसन वाले पेस्ट को कटे हुए चने के पत्तों के साथ अच्छी तरह से मिला लें। इसे थोड़ा कड़ा ही रखें और फिर रोल बना लें। और फिर उसी तरह से पकाएं जैसे अरबी की रिकवच पकाते हैं। Mango Pickle recipe
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